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外源核苷酸在鱼类饲粮中的应用
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摘要:核苷酸作為一种新型飼料添加劑,其在水產養殖中的研究還較少。本文就外源核苷酸在魚体中的消化吸收、營養作用和研究進展進行綜述,并對其在魚類養殖中的應用前景作一展望。

 關鍵詞:核苷酸﹔免疫營養﹔免疫增強劑﹔水產養殖

核苷酸是生物体內一類低分子化合物,它具有編碼遺傳信息、調節能量代謝和傳遞細胞信號、作為輔酶等重要的生理生化功能(Cosgrove,1998)。由于動物机体能合成各种核苷酸,而且又沒有特异性的缺乏症, 因而長期以來人們一直將其視為非必需的營養素。近年來,許多研究結果表明,体內從頭合成的核苷酸不能滿足各种代謝旺盛的組織和細胞的需要。有研究認為,日糧中核苷酸缺乏會削弱肝臟、心臟、腸道和免疫系統的功能(Grimble和Westwood,2000)。

對魚類的核苷酸飼料添加劑的研究始于19世紀70年代,那時主要集中在對核苷酸化學活性作用的研究 (Mackie 和 Adron, 1978﹔ Kiyohara等, 1975﹔ Mackie, 1973)。直到 Burrells 等(2001)發表了關于核苷酸添加劑在魚類營養中應用的研究后,才被引起廣泛關注。本文就核苷酸在魚体中的消化吸收、營養作用和研究進展進行綜述。

1 核苷酸及其代謝物的消化吸收

食物中核苷酸主要以核蛋白的形式存在,其含量主要取決于細胞濃度(Gil, 2002)。動物器官、海產品及豆科籽實中嘌呤、嘧啶、核苷酸含量丰富,而谷物籽實中含量一般較低(Clifford和Sto-ry, 1976)。Devresse(2000)報道,嘌呤、嘧啶總含量在水產動物基礎日糧成分魚粉、魚溶粉、發酵粉、酵母提取物中的含量分別是1﹒4 %、2﹒8 %、0﹒9%、2﹒3 %。對哺乳動物的研究表明,食物核蛋白能被蛋白酶降解成蛋白質和核酸,核酸被核酸酶水解為核酶和磷酸,核苷再由核苷水解成鹼基和戊糖。人們對魚類的核苷酸的消化与吸收過程的研究較少,而對魚腸道內的蛋白酶和鹼性磷酸酶的研究較多,但是對魚類核苷酸消化最重要的酶-核酸酶的研究很少,只有報道稱它存在于少數魚体內如虹鱒魚(Roald,1978)。

目前,關于魚類外源性核苷酸添加劑的研究有兩种假說。Borda等(2003)認為,核苷在非游离形式或者核酸形式下趨向于非常穩定, 很難被消化, 因此需要外源性核苷酸來滿足机体生長發育的需要。而 Burrells 等(2001)和Low等(2003)認為,在正常、非應激環境中, 投喂標准魚飼料能滿足魚類快速生長的核苷酸的需要。盡管有些魚如虹鱒魚能夠利用酵母核酸抽提物促進生長,沉積氮和非必需氨基酸的合成 (Rumsey等, 1992),但是魚類對天然飼料成分如海洋蛋白資源或者啤酒酵母的消化能力和生物利用率還不清楚。另外,Roald(1978)報道,虹鱒魚体內的核酸酶及蛋白酶的活性能被木質素磺化鹽(lignosulphonate) 之類的環境污染物削弱。這表明核苷酸的消化与吸收受到各种環境因素和生理因素的影響。飼料成分中核苷酸的濃度和生物利用率以及魚類核苷酸鏈信息還沒有完全被定義,關于環境因素如何對核苷酸的消化過程起作用的机理還不清楚。
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